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浙江杭州的特色传统名食虾爆鳝面和鲜蛏萝卜丝羹
伴您休闲网美食频道??????时间:2017-10-20 08:53:56??????来源:网友上传??????
    浙江杭州的虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜,最后淋上沸麻油即成。

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      食客吃蛏子要当心,肚皮格搭,轻轻嘬一嘬,舌头上会觉着的,会嘬出来一根像鱼翅一样的东西,约一寸左右长,是肚肠哦。

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      鲜蛏萝卜丝羹的制作方法是:事先将蛏子洗干净了,放在水里养一歇歇;选用一半紫一半白的萝卜,切成丝放进汤锅子里烧开,待萝卜煮透明了,放盐和鸡精;再将养清爽新鲜的蛏子放入锅中,水开了就关火。蛏子一烫就熟了。将其倒入汤碗,洒点葱花。如果喜欢油的,再滴一些麻油就可以了。 

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